売上が伸び悩んでいるなか、お客様に「いいもの」を提供し、社員にも安定して給料を支払わなければいけない……そうなったとき、何をコストカットしてバランスを取ればいいのか？ 大倉社長は徹底して「あるもの」のコストカットを続け、会社を成長させてきたそう。では、「あるもの」とはなにか？（2022年12月12日レター）

大倉 忠司
鳥貴族ホールディングス代表取締役社長CEO
1960年生まれ。料理専門学校を卒業後大手ホテルや焼鳥店での勤務を経て、独立。85年「鳥貴族」1号店をオープン。86年イターナルサービスを設立しチェーン展開を開始、大阪を中心に出店を行い05年に東京進出。09年より社名を鳥貴族に変更。22年9月現在、鳥貴族とTORIKI BURGERを合わせ、624店舗を展開。（2022年12月配信時）