世界3大料理学校トップが教える『プロフェッショナルの証明』――世界で活躍する料理人はどこが違うか

伝統は守りながらも、時代の変化をとらえ、新しいスタイルをつくっていく――。また、その探究に終着点はありません。どのビジネスでも変わらない、プロフェッショナルの営みです。料理の世界で真のプロフェッショナルと呼ばれる人は、どう違うのか。考え方、存在感、責任感、目的……。凄腕料理人から刺激を受け、視野を広げていただけたら幸いです。